Vari tipi di pasta: in giro ce ne sono molti per ogni gusto. Le bavette, trenette  o linguine sono adatte a salse cremose. Si usano  con il pesto, la salsa di noci o con i pesci.

I bucatini  o gli ziti sono adatti a salse molto ricche ed importanti come quella di peperoni, di melanzane,pancetta e pomodoro o pomodoro semplicemente.

Le  farfalle sono una pasta molto adatta a sughi delicati come panna e prosciutto, salmone, gamberetti o  funghi.

Tra i vari tipi di pasta, i fusilli o le eliche sono adatti a condimenti piuttosto saporiti come la salsa di pomodoro con erbe aromatiche, ma anche con la  ricotta, con i salumi o con un ragù a base di verdure.

I gnocchetti sardi sono indicati per ragù di cacciagione, manzo o agnello ma anche per salse al pomodoro piccante.

I maccheroni, rigatoni e tortiglioni sono indicati per  sughi molto decisi in piccoli pezzi come ragù di manzo o agnello e salse piccanti di pomodoro.

Le orecchiette si sposano con le cime di rapa, lo sanno bene in Puglia,  ma anche con piccoli pezzi di ragù di carne ma anche con broccoletti e con il gustoso sugo di acciughe.

 Pastasciutta: errori da non fare

Le pappardelle o lasagnette sono indicate con dei sughi piuttosto liquidi cremosi come quello di coniglio o lepre.

Le penne si sposano con salse cremose, panna e verdure,salumi o con il classico ragù di carne.

 Ma l’olio nell’acqua si mette?

Pipe o conchigliette si abbianno perfettamente a sughi cremosi, pomodori e piselli, pancetta e pomodoro ma anche con il classico ragù di carne.

Le reginette sono adatte a salse saporite con piccoli pezzi,funghi e panna,formaggi e vedura e ragù di carne

Spaghetti al pomodoro anche a crudo e salse semplici a base di erbe aromatiche

Tagliatelle al ragù di carne o di pesce, fegatini, salse a base di panna.

 Tagliolini con salse delicate come salmone,uova di  lompo o gamberetti e salsa di funghi e piselli.