Le trippe accomodate sono un valore aggiunto per la cucina tradizionale ligure e genovese. Ma, intorno a questo fascinoso mondo, ruotano storie di botteghe antiche e di riti gastronomici affascinanti da rivivere e da raccontare. Le trippe accomodate sono un piatto ruvido, unico nella sua interpretazione che ne viene data all’ombra della Lanterna. Ne sanno di sapori antichi di vecchie trattorie, di osterie e di negozi che, purtroppo, vanno scomparendo. Ma adesso conosciamo questa splendida ricetta e non solo…
MARIA GRAZIA LE REALIZZA COSI’
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