Torta di rossetti e patate: una volta con bianchetti
La torta di rossetti e patate è una rivisitazione, o per meglio dire un arrangiarsi, visto che non può più essere realizzata con i vietatissimi bianchetti che ne erano ingredienti principale e ricercato. Tuttavia la torta di rossetti e patate , diventa un sostitutivo con parecchi punti di interesse. Un piatto che mette insieme, come spesso accade nella cucina genovese e ligure, terra e mare in un felicissimo connubio. Si tratta di una preparazione semplice ma sofisticata allo stesso tempo. Piuttosto economica, dove l’utilizzo delle patate viene in soccorso al quantitativo di pesce da utilizzare per la sua preparazione. In epoca di risparmi, non guasta di certo.
Ingredienti
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Bianchetti 300 gr.
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Quattro patate
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Uno spicchio d’aglio
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Poco prezzemolo
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Un bicchiere di olio extravergine d’oliva
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Sale
Pulite i rossetti lavandoli accuratamente. Scottate le patate, privatele della buccia e tagliatele a fette. Realizzate un trito di aglio e prezzemolo . In un tegame che avrete unto d’olio, disponete un primo strato di fette di patate. Disponete sopra di esso metà dei rossetti e metà del trito salando opportunamente. Preparate un altro strato di patate e spargete, sopra di esso, i restanti rossetti e il rimanente trito. Terminate coprendo con le restanti fette di patate. Irrorate la superficie d’olio d’oliva, aggiustate di sale e infornate a fuoco medio per una mezz’ora circa. Potrete utilizzare la vostra trota di rossetti e patate come sfizioso apettizer in caso di aperitivo o anche come antipasto. In opportuna dose, può diventare
