Enrico Sala , Avvocato e famoso Gastronomo genovese,ha organizzato una serata speciale a Celle,per gustare la Clam Chowder,la zuppa di patate e vongole tipica del Maine,jn America. Una pagnotta morbida,svuotata,per contenere la zuppa...
La pasta con cavoli e patate profuma d’inverno. Anticamente poteva essere servita come primo piatto, nelle modalità di una zuppa da accompagnare con crostini di pane. Ma poteva funzionare anche come secondo, servita...
Una zuppa per l’inverno ci vuole proprio, magari anche prima. Con l’arrivo delle prime temperature fredde è quasi d’obbligo. Coniugare cereali e legumi è, senza ombra di dubbio, un’ottima soluzione. La si può...
Minestra di scarola: è molto economica La minestra di scarola è una preparazione tipicamente serale. E’ una minestra molto economica e ve la consigliamo vivamente qualora aveste intrapreso una dieta ipocalorica. Ha un...
Pasta con i cavoli e le patate: piatto forte La pasta con i cavoli e le patate è una preparazione tipica del periodo invernale. Nelle abitudini delle casalinghe genovesi , veniva servita come primo...
Minestrone genovese: tradizione a tutta storia Il minestrone genovese è tradizione 100% della cucina all’ombra della Lanterna. E’ un piatto identitario, trionfo di sapori ed espressione più vera del fatto che, quella ligure...
Il pancotto ( o pan cotto) è un chiaro piatto di recupero, come tanti tra quelli contemplati nelle cuciniere genovesi. Una soluzione in grado di condire di gusto la necessità economica. Lo si...
Il minestrone genovese non ha pari nelle stagioni a cavallo tra primavera ed estate. A dire il vero, con qualche accortezza, è buono anche in altri periodi dell’anno…Una sinfonia di verdure che poi si...
La zuppa del viandante è facile da preparare. Se avete la fortuna, fatelo con le verdure raccolte nell’orto e le erbe spontanee raccolte negli anfratti dei caratteristici muri a secco. Ingredienti (per...
Mauro Salucci è nato a Genova. Laureato in Filosofia, sposato e padre di due figli. Apprezzato cultore di storia, collabora con diverse riviste e periodici . Inoltre è anche apprezzato conferenziere. Ha partecipato a...
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