17 Dicembre 2016
Il pandolce natalizio è una prerogativa della tradizione che i genovesi si tengono ben stretta. Intorno ad un così affascinante prodotto come il pandolce di Natale, sono sorte, e vivono, molte scuole...
Categoria: uova
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26 Novembre 2016
Si tratta di un antichissimo piatto, tipico dell’entroterra della liguria: il piccatiglio. Una cucina di “avanzi”, ben testimoniata dalla varietà delle carni utilizzate, sinonimo della necessità di usufruire delle eccedenze di cucina. A...
10 Agosto 2016
Pomodori ripieni freschi e gustosi. Una ricetta facile da realizzare e molto azzeccata, specie se utilizzerete pomodori dell’orto o di primissima qualità. Ne esistono versioni differenti, anche quella che prevede l’utilizzo del riso....
6 Agosto 2016
Totano o calamaro, la differenza c’è. Tuttavia sono uniti dal fatto che, una volta ripieni, sono eccellenti. In questa ricetta ci riferiremo al totano, magari un po’ meno costoso, ma lo stesso procedimento...
5 Agosto 2016
La torta di riso è una specialità genovese che ha un’antica tradizione ed è un piatto molto gustoso. Si tratta della tipica torta a sfoglie alla genovese che abbina il riso che, non...
1 Agosto 2016
L’uovo in camicia è una preparazione piuttosto semplice ma di sicuro effetto. Basta seguire alcune regole precise e si ottiene il risultato voluto. Poi, come sempre, ci sono alcune variazioni sul tema che, comunque,...
28 Luglio 2016
Che ne dite di preparare tanti biscotti di pasta frolla diversi per un rilassante tea pomeridiano con un unico impasto? Niente di più semplice grazie ad uno degli impasti base, la pasta frolla....
24 Luglio 2016
E’ una minestra che si prepara rapidamente e ha avuto anche una sua consacrazione nella celebre canzone dove il duo canoro genovese I Trilli fa riferimento alla minestrina con le uova, le...
23 Luglio 2016
La frittata genovese Ci sono frittate e frittate. Ci sono quelle che si fanno a Genova e che sono tra le più buone in assoluto. Ma ogni frittata, per riuscire bene, si porta dietro...
17 Luglio 2016
Quando si parla di Cundigiun, si parla di un piatto di origine povera, le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Nasce con lo scopo di unire armoniosamente le verdure che la...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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