12 Gennaio 2023
Manuel Cabras, sono in pochi a non conoscere quell’autentico luogo di delizie che è il suo Delizie dell’Amico. E’ la sua sciamadda, situata in Canneto proprio di fronte alla Piazzetta dell’Amico. Abbiamo raccontato...
Categoria: torta pasqualina
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20 Febbraio 2022
Una torta di carciofi ma che sia una finta Pasqualina? Si può e si è fatto. Non c’è la sfoglia e anche un po’ di curiosità nel conoscere una ricetta un po’ fusion...
24 Maggio 2021
Torta marinata: come la Pasqualina ma non troppo Vogliamo provare un po’ a “giocare” intorno alla Pasqualina? Se è vero che Dellepiane nel suo libro “Cucina di strettissimo magro” propone una versione delle...
2 Aprile 2021
Menu di Pasqua: andiamo a curiosare Andiamo a vedere quali possono essere delle proposte interessanti per quanto riguarda il menu di Pasqua. Un’occhiata alternativa ad alcune proposte che stanno a metà tra la...
14 Marzo 2021
Le sorelle della Pasqualina con Virgilio Pronzati La Torta Pasqualina è un grande simbolo della cucina genovese. Ma ci sono anche le sorelle della Pasqualina. Sono le altre torte salate che danno vita...
11 Marzo 2021
La pasta matta per le torte salate La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può transitare che attraverso la pasta matta che la racchiude come...
6 Marzo 2021
Le sfoglie delle torte salate, la “pasta matta“. Ci vogliono conoscenza e manualità per preparare questi involucri che poi, in numero variabile e un po’ misterioso, devono avvolgere come gusci le nostre torte,...
28 Febbraio 2021
Carega la dinastia di Sottoripa dal 1942 Covid, degrado del centro storico, stanchezza e voglia di nuove esperienze. Dopo sei generazioni, dal 1942, di gestione della celebre friggitoria di Sottoripa, i Carega lasciano...
4 Maggio 2020
Lucia Morpurgo era nata a Trieste nell’anno 1901. A quattrordici anni il trasferimento a Genova e il diploma magistrale. Nel 1930 il matrimonio con un artista, Paolo Rodocanachi, che aveva fra le sue...
26 Aprile 2019
La torta Pasqualina è certamente un must della cucina genovese e ligure. Segue delle regole, non sempre precise, motivo per cui, in certe occasioni, partono le guerre di religione circa la vera natura...
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Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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