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Il Genovese moderna trattoria Il Genovese si configura come una moderna trattoria dove la qualità dei cibi si sposa al rispetto della tradizione. Non è che in questo locale, gestito dalla famiglia Panizza,...
Il rito domenicale delle paste con il fiocchetto a doppia gassa appeso al dito. Quante ce ne volevano a testa? Almeno tre e così vai di dozzina, quando non 18 o 24. Con...
L’Ostaia de Banchi è un locale storico e glorioso, nel pieno del centro storico genovese. Grande tradizione ma, adesso, gioventù ai fornelli per una cucina rispettosa delle tradizioni genovesi ma aperta e...
Il polpettone di fagiolini si fa senza patate. Un’affermazione che, spesso, fa discutere. Tuttavia ha una sua semplice spiegazione: il polpettone di fagiolini esiste prima della patata. O per meglio dire: veniva cucinato...
La buridda è un piatto genovese di antica tradizione seppur con qualche, consolidata, variazione . In effetti, con il termine , si può intendere la classica preparazione del “pesce in tocchetto”. In questo...
I fagiolini alla genovese sono un piatto di facile preparazione. Sono ottimi come contorno a carni e ad arrosti. Stanno a buon diritto nel solco della tradizione genovese che si esalta, con questo...
Metti un giorno un genovese a tavola. Quello che state per leggere può essere senz’altro utile a chi genovese non è, ma decidesse di invitare un genovese a cena. Ma può anche essere...
E’ una minestra che si prepara rapidamente e ha avuto anche una sua consacrazione nella celebre canzone dove il duo canoro genovese I Trilli fa riferimento alla minestrina con le uova, le...
La frittata genovese Ci sono frittate e frittate. Ci sono quelle che si fanno a Genova e che sono tra le più buone in assoluto. Ma ogni frittata, per riuscire bene, si porta dietro...
GIUSEPPE MARZARI è stato uno dei cantori di Genova e dei genovesi. Spesso ironico e divertente…La sua è stata una delle voci radiofoniche più conosciute e amate all’ombra della Lanterna. Un autentico interprete della...
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