17 Marzo 2025
Non si sa perché Pellegrino Artusi volle definire questo timballo . Un piatto complesso, ipercalorico e molto laborioso nella preparazione. “Tirate colla lunetta la vitella, il petto e il prosciutto e poi metteteli...
Categoria: cucina genovese
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24 Febbraio 2025
Genova e’ davvero verticale: sotto c’e’ Piazza dello Statuto( via Gramsci) sopra via Pre’,e ancora sopra via Balbi, col Palazzo Reale. Descrizione obbligata per parlare dell’Ostaia, 40 posti,in piazza dello Statuto,tra muri medioevali....
5 Febbraio 2025
FORCHETTA CURIOSA” CAMBIA LA PROPRIETA’ RESTA LA QUALITA’. L’avvocato Enrico Sala,( ex Fiduciario Slow Food Genova) abbraccia forte,quasi a soffocarlo, Roberto Gillo,che ha deciso,dopo 18 anni,di cedere “La Forchetta Curiosa” Osteria in piazzetta...
29 Gennaio 2025
Che la serata si presentasse nel migliore dei modi era chiaro dal momento che all’ingresso abbiamo avuto il piacere di essere accolti da Barbara Palazzo. Lei era lì per un saluto e per...
18 Novembre 2024
I (bianchetti ) si consumavano prevalentemente scottati nell’acqua salata e serviti caldi conditi con olio e limone; un’altra versione prevedeva il confezionamento di frittelle preparate con pastella di uova e farina o in...
4 Novembre 2024
Chi si trova ad approfondire Genova, cosi’ come la sua cucina, si trova ad avere a che fare con coltivazioni delle cucine tipicamente autoctone. Si pensi che, almeno fino all principio del 1800,...
23 Settembre 2024
I genovesi tutti pazzi per i peven o peivien o peviein il cui nome deriva dal vocabolo dialettale genovese “peivie” (pepe). A Genova al peven non si sa resistere, eppure il vero peven,...
11 Agosto 2024
Nella centralissima cornice di via Carlo Barabino, a Genova, Spin Ristorante Enoteca si conferma come un faro della gastronomia locale, grazie alla maestria dello chef Paolo Zerboni e alla sua insostituibile compagna di...
8 Agosto 2024
In una delle piazze più vivaci di Sampierdarena, Piazza Modena, La Botte continua a rappresentare un faro culinario che illumina la scena gastronomica locale. Da oltre dieci anni, sotto la sapiente guida di...
22 Luglio 2024
Giuseppe Verdi era solito inviare i canditi da Genova a Parigi e così scriveva a un amico: “… vivendo tra queste dolcezze, non mi ero mai accorto che qui sapessero candire tanto squisitamente...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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