RISO
A guardare bene la tradizione si vorrebbe che questo piatto di riso con le acciughe  fosse indicato contro il mal di mare: ma lo potete preparare anche se non avete in preventivo di affrontare i marosi.




Sfrutta un pesce, come l’acciuga, tipico componente della cucina genovese e lo abbinano con il riso che non trova molte applicazioni storiche nella culinaria all’ombra della Lanterna per ovvi motivi, ma, quando viene utilizzato, ne sortiscono effetti molto appropriati.

 

Una delle molte e appetitose ricette con acciughe che la cucina genovese propone a chi la vuole seguire.

 

 

 

acciughe botte
Ingredienti
Riso 400 gr.
Quattro acciughe
Prezzemolo
Olio Evo

 

 




La preparazione
Tritate il prezzemolo, lessate il riso lasciandolo al dente e sciogliete le acciughe, disiliscate, nell’olio caldo. Scolate il riso e condite con il prezzemolo trito e le acciughe sciote nell’olio. E’ un piatto da servire subito.

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