Le polpette di BIETOLE sono una preparazione  di magro che, dal punto di vista del gusto, non è certa seconda a quella delle consorelle più “grasse”.

 

Evidente che si tratta di un piatto che si colloca nella scia dell’utilizzo di questo ortaggio che trova molti impieghi nella cucina genovese . Basti pensare alle COSTE DI BIETOLE CON ACCIUGHE
Quello che va sottolineato è che, sicuramente,  mettono d’accordo molti pareri e palati  dal punto di vista dietetico.

 

polpetta bietole
INGREDIENTI DELLE VOSTRE POLPETTE DI BIETOLE
Bietole un kg
Due uova
Grana grattuggiato 50 gr.
Maggiorana
Olio di oliva
Farina
Un bicchiere di latte
Noce moscata e sale
impasto polpette bietole
LA PREPARAZIONE DELLE POLPETTE DI BIETOLE
Per iniziare lessate le bietole, tritatele e mettetele in un contenitore amalgamandole con grana,uova e maggiorana. Successivamente  formate con il composto delle polpette più o meno grandi come una pallina.

 

A questo punto mettetele in un tegame  e fatele rosolare con l’olio. Dopo ciò diluite la farina, poca, nel latte e incorporate. Fate questo solo  dopo aver salato e aggiunto noce moscata.

 

Infine, sarà bene  che terminiate  la cottura mantenendo la salsa liquida. Nel contempo, se avrete necessità, rendetela più fluida aggiungendo  del latte.

 




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