L’uso della polenta nella nostra regione e a Genova in particolare, è diffuso ma d’importazione. Tuttavia, la ricetta che abbina polenta e cavoli si può ritenere tradizionale. Di certo presenta alcuni aspetti interessanti. 

Stiamo parlando della sua presentazione, con il bel  marmorizzato verde, che alla fine risulta di un certo effetto. In genere è consigliabile cospargerla con olio di ottima qualità, in modo da esaltarne tutto il sapore.

INGREDIENTI

Farina di polenta 200gr.

Un cavolo nero

Grana grattuggiato 50 gr.

Un bicchiere di olio EVO

Sale

LA PREPARAZIONE

Pulire il cavolo, farlo a pezzi e poi lessarlo in acqua salata. Quando il cavolo sarà cotto, gettate la polenta e procedete come di consueto.  Servite aggiungendo olio e grana. Se volete “genovesizzare” la vostra polenta e cavoli,  provate ad aggiungere un po’ di spuma di prescinseua.

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