La polenta con lo stoccafisso è un piatto di tradizione, anche se caduto un po’ nel dimenticatoio. E’ certamente gustoso e, almeno un tempo, anche conveniente. Oggi il prezzo di un cibo “povero ” come lo stocche è aumentato e questo lo rende, di sicuro, meno abbordabile. Particolare degno di nota è che la polenta, apparentemente così lontana dagli usi dei Liguri, trova conforto in numerose ricette della tradizione gastronomica della Liguria.
La polenta con lo stoccafisso è un piatto di tradizione, anche se caduto un po’ nel dimenticatoio. E’ certamente gustoso e, almeno un tempo, anche conveniente. Oggi il prezzo di un cibo “povero ” come lo stocche è aumentato e questo lo rende, di sicuro, meno abbordabile. Particolare degno di nota è che la polenta, apparentemente così lontana dagli usi dei Liguri, trova conforto in numerose ricette della tradizione gastronomica della Liguria.
Ingredienti
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Stoccafisso bagnato 600 gr. -
Una cipolla
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Pomodori perini 400 gr.
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Poco prezzemolo
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Un bicchiere d’olio extravergine d’oliva
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Farina gialla 300 gr.
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Sale
Stoccafisso bagnato 600 gr.
La preparazione
Lavate, disiliscate e riducete in pezzi lo stoccafisso. Realizzate un trito di cipolla e prezzemolo. Adesso spellate i pomodori, togliete i semi e tritateli. Fate rosolare nell’olio il trito di verdure aggiungendo i pomodoro e, dopo alcuni minuti, lo stoccafisso. Cuocete per 40 minuti e salate. Se il sugo si dovesse restringere aggiungete acqua calda. . A questo punto preparate una polenta che risulti morbida e che verserete in un piatto. Stendetela e sopra disponete l’intingolo. Buon appetito: ecco la polenta con lo stoccafisso.
