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Pasta matta: quella di Monica Benedetto ci fa impazzire

La pasta matta per le torte salate

pasta matta La grande tradizione delle torte salate in Liguria, a partire dalla mitica Torta Pasqualina, non può  transitare che attraverso la pasta matta che la racchiude come un guscio protettivo dei sapori intensi e tradizionali. Una pasta di grandissima  duttilità e di resa spettacolare dopo la cottura. Che può anche entusiasmare quando la si plasma, potendola sottoporre a tensioni notevoli vista la sua grande elasticità. Ma vediamo come realizzarla in modo molto facile, ma efficace.

 

MONICA LA REALIZZA COSI

 

 

 

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