Muscoli fritti: fritto è bello e …buono
In Liguria si frigge per via della grande tradizione legata all’uso dell’olio d’oliva che nella regione è davvero speciale. Le fritture di mare sono delle autentiche specialità e allora questi muscoli fritti, sono, sicuramente, un altro gustoso modo di assaporarli in una declinazione nuova.
In Liguria si frigge per via della grande tradizione legata all’uso dell’olio d’oliva che nella regione è davvero speciale. Le fritture di mare sono delle autentiche specialità e allora questi muscoli fritti, sono, sicuramente, un altro gustoso modo di assaporarli in una declinazione nuova.
Ingredienti
-
Un chilo di muscoli
-
Un ciuffo di prezzemolo
-
Due uova
-
Sale
-
Pane grattugiato
-
Olio extravergine d’oliva
La preparazione
Pulite i muscoli, lavateli e fateli aprire gettandoli in una pentola. Fate cuocere coperto. Tritate il prezzemolo. Estraete i muscoli dal loro guscio e fateli raffreddare. Sbattete le uova e, salate e aggiungete il prezzemolo trito. Passate i muscoli nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Friggete in olio bollente.
