Morbo di Crohn: Natale con la torta grazie a Diego Costi

A Natale, tutto un altro gusto per i malati del morbo di Crohn  con la torta “Christmas Rapa-Red”. Un dolce natalizio compatibile con la dieta, realizzato a quattro mani dalla Pastry Chef Edvige Simoncelli e da Diego Costi. Diego è un genovese e giovane paziente già creatore del gelato al mango, premiato dal Presidente della Repubblica.

Una ricetta particolare
La “Christmas Rapa-Red” è una torta a vapore alla rapa rossa, guarnita da una crema agli agrumi, quinoa e purea di mela, tutti ingredienti consentiti nella seconda fase della CDED, un’opzione terapeutica clinicamente testata, che consiste nell’evitare l’assunzione di certi tipi di alimenti, abbinata ad una
percentuale di Nutrizione Enterale Parziale (liquida). Inoltre, è una ricetta priva di additivi e zuccheri raffinati aggiunti, tutti elementi che sono in contrasto con la CDED.

La soddisfazione della chef
“Ho aderito a questo progetto con immenso piacere. Mi ha dato la possibilità di lavorare ad una ricetta che darà la possibilità a chi è affetto da Morbo di Crohn di sentirsi tranquillo di festeggiare e ritagliarsi un momento di convivialità assieme ai propri cari, la stessa cosa che ha pensato Diego quando ha ideato
il suo gelato. Per questo motivo lo ringrazio per avermi aperto una finestra sul mondo della pasticceria alternativa” ha dichiarato Edvige Simoncelli, nominata Pastry Chef dell’anno per la guida Ristoranti d’Italia 2020.