Le focaccine di PIEVE LIGURE s’inquadrano  in quella grande tradizione di focacceria ligure e genovese che contraddistingue la sfiziosa gastronomia del territorio

Le focaccine che arrivano dal Levante non vanno confuse con quelle, altrettanto famose: LE FOCACCETTE DI CREVARI A marcare la differenza, non solo la storia, ma la differenza di impasto.

focaccine pieve ligure

INGREDIENTI DELLE FOCACCINE DI PIEVE LIGURE

Farina gr. 400

Olio d’oliva

Prescinseua gr 250

Olio e sale

pieve ligure

Per le focaccine di Pieve Ligure dovrete impastare la farina con acqua tiepida, olio e sale. A questo punto fate riposare l’impasto per circa mezz’ora. Arrivati a questo punto,stendete una sfoglia rotonda e sulle sfoglie stendete la prescinseua lasciando liberi i bordi.

E’ giunto il momento di ricoprire con un’altra sfogli. Fatto questo   chiudete i bordi aiutandovi con i rebbi della forchetta fino a saldare tra loro le due sfoglie.

Alla fine friggete in olio bollente. Tenete conto di un particolare: i ritagli delle sfoglie li potete friggere a loro volta, ottenendo  delle sfogliate croccanti.

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INGREDIENTS

Flour gr. 400

Olive oil

Prescinseua 250 g

Oil and salt

Mix the flour with warm water, oil and salt. Let the dough rest for about half an hour. Roll out the dough round and roll out the pastry prescinseua freeing the edges. Cover with another pastry and close the edges with the aid of a fork to weld together the two sheets. Fry in hot oil. Detail: the scraps of pastry you can fry them in turn: get the browse crisp.

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