La sua produzione di panettone, Ivano Ricchebono l’ha presentata “work in progress” nel corso di una seguitissima diretta suo profilo Instagram. Peccato che l’unica cosa che non si siano potuti percepire siano stati i sapori. Per il resto, i suoi followers sono rimasti davvero estasiati. La lunga fila di panettoni appena sfornati, era in bella mostra a testa in giù (come vuole tradizione e necessità ha spiegato lo chef sestrese fresco dell’undecima stella Michelin) proprio al centro della sala maggiore del The Cook, tra gli affreschi del palazzo nobiliare che lo ospita. ” Si tratta di un panettone Milano – ha spiegato il “Doge” – con cioccolato arancio. Sono 36 le ore di lievitazione naturale e sarà disponibile, anche, presso i “Pronti di Luca” al Mercato Orientale di Genova.”
La sua produzione di panettone, Ivano Ricchebono l’ha presentata “work in progress” nel corso di una seguitissima diretta suo profilo Instagram. Peccato che l’unica cosa che non si siano potuti percepire siano stati i sapori. Per il resto, i suoi followers sono rimasti davvero estasiati. La lunga fila di panettoni appena sfornati, era in bella mostra a testa in giù (come vuole tradizione e necessità ha spiegato lo chef sestrese fresco dell’undecima stella Michelin) proprio al centro della sala maggiore del The Cook, tra gli affreschi del palazzo nobiliare che lo ospita. ” Si tratta di un panettone Milano – ha spiegato il “Doge” – con cioccolato arancio. Sono 36 le ore di lievitazione naturale e sarà disponibile, anche, presso i “Pronti di Luca” al Mercato Orientale di Genova.”
Ma non basta perché, in occasione di questo Natale un po’ particolare, Ivano Ricchebono propone il suo panettone, ma anche il cappon magro, che ha avuto l’onore della copertina nella rinomata Guida ai Sapori della Liguria edita dal gruppo Repubblica e oggi disponibile in edicole e librerie. la Guida ospita anche una lunga riflessione di chef Ivano sui sapori tradizionali della cucina ligure e sulla sua carriera. Il cappon magro è realizzato con un occhio importante alla tradizione ed è offerto in monoporzione o grande da centrotavola. Cappon magro ma non solo: anche la cima, celebrata anche nel suo ultimo libro “La tavola dei desideri”. Una triade di prelibatezze stellari che sono disponibili a domicilio.
Ma non basta perché, in occasione di questo Natale un po’ particolare, Ivano Ricchebono propone il suo panettone, ma anche il cappon magro, che ha avuto l’onore della copertina nella rinomata Guida ai Sapori della Liguria edita dal gruppo Repubblica e oggi disponibile in edicole e librerie. la Guida ospita anche una lunga riflessione di chef Ivano sui sapori tradizionali della cucina ligure e sulla sua carriera. Il cappon magro è realizzato con un occhio importante alla tradizione ed è offerto in monoporzione o grande da centrotavola. Cappon magro ma non solo: anche la cima, celebrata anche nel suo ultimo libro “La tavola dei desideri”. Una triade di prelibatezze stellari che sono disponibili a domicilio.
