Da Leccarsi i baffi…risorgimentali questa volta volta per quell’angolo di autentico gusto che è il locale sito proprio di fronte all’antico mercato del pesce di Genova. Già in altre occasioni lo abbiamo descritto e, di recente, è stato simpatico raccontare di queste iniziative del giovedì che stanno a mezza via tra la buonissima enogastronomia ed un recupero culturale in tema di storia di cibo. Non sempre ciò che mangiamo ci può bastare, ma ci interessa anche la narrazione che, intorno alle proposte in tavola, è bello portare d è piacevole ascoltare degustando.
Da Leccarsi i baffi…risorgimentali questa volta volta per quell’angolo di autentico gusto che è il locale sito proprio di fronte all’antico mercato del pesce di Genova. Già in altre occasioni lo abbiamo descritto e, di recente, è stato simpatico raccontare di queste iniziative del giovedì che stanno a mezza via tra la buonissima enogastronomia ed un recupero culturale in tema di storia di cibo. Non sempre ciò che mangiamo ci può bastare, ma ci interessa anche la narrazione che, intorno alle proposte in tavola, è bello portare d è piacevole ascoltare degustando.In queste serate “ A Toa”, era già stata proposta la cucina tradizionale ligure e genovese. Questa volta è toccato al “Gran Bollito Risorgimentale”. Qui lo studio e la ricerca che c’è stata dietro la compilazione di questo articolato menu è notevole.
E’ stata evidenziata nella consueta brochure di accompagnamento che ormai “rischia” di diventare un cult da collezione. Start con l’entrée di benvenuto a base di cacciatorino e opportuna Barbera. Un “primo per farsi la bocca” con raviolini in un brodo che dalla corposità e dalle occhiaie “grasse” in superficie rivelava pazienti ore di cottura. Chiarificato in modo opportuno, un’autentica manna raddoppiata in una tazza a richiesta.
