Ferragosto con la voglia di far festa, una gran festa. Al Grand Hotel di Arenzano, se ne sta attrezzando una davvero degna della superlativa location diretta da un direttore giovane e dinamico come Marco di Carmine. Interessantissimo il menù, orchestrato dal lanciatissimo Luca Collami. Lo chef, già stellato con il suo Baldin, si sta rivelando una mossa azzeccatissima. Fortemente voluto dalla direzione del gioiello arenzanese, nel solo mese di luglio ha “messo a segno” due colpi notevoli. Ha iniziato con una spettacolare riedizione delle sue “ Variazioni dal cotto al crudo“. Ha bissato, poi, con un prestigioso “Quattro mani” in compagnia di chef Andrea Alfieri. Un evento sold out di applausi ancor prima che di lusinghiere partecipazioni. Ma ecco la proposta per Ferragosto.
Ferragosto con la voglia di far festa, una gran festa. Al
Champagne di benvenuto con cornetti di fritto del Golfo
Aperitivo in Finger
Crema di piselli, burrata e astice
Capesante con frutto della passione e liquirizia
Cannolo croccante di mais con parmigiano e tartufo estivo
Trippa di baccalà con fagioli risina
Focaccetta di riso Venere con prescinsêua, pesto e nocciole
Purea di melanzana con crudo di gambero di Sanremo e gel di Campari
Mousse di foie gras con gelato ai fichi e il suo croccante
Crema di zafferano con milanese di mare (pescatrice)
Tartare di tonno rosso Sicilia con gelatina di pesca, mandorla e zenzero
Sardina affumicata su mattonella di pane ai 5 cereali e burro all’erba cipollina
Tortello di triglia su crema di zucchina trombetta ed aria al parmigiano
Tentacolo di polpo alla pietra su fagiolini e salicornia con pepe Sichuan
Sorbetto al pompelmo rosa
Millefoglie allo zabaione con frutti di bosco-nocciola
Caffè e piccola pasticceria
Tutto accompagnato dai nostri lievitati: pane lievito madre – cracker – grissini- focaccia
€ 80,00 per persona con Vini Maison inclusi
Serata con Musica dal vivo
Per informazioni e prenotazioni:
Tel. 01091091 – mail: info@gharenzano.it
