Ripieno con un solo ingrediente

Siamo in presenza di uno dei pochi ripieni di tradizione genovese che viene confezionato con un solo tipo di ingrediente. Tuttavia,  in stagione, si possono sostituire le cipolle con i pomodori.
IL TONNO, invece, nelle sue declinazioni del fresco e del sott’olio, trova largo impiego nelle ricette della tradizione ligure e genovese.

 

 

cipolle ripiene 2

Ingredienti delle cipolle ripiene di tonno

Cipolle gr.800
Tonno all’olio di oliva, in scatola (sgocciolato) gr.250
Mollica di pane
Latte
Tre uova
Pane grattugiato
Formaggio parmigiano
Noce moscata
Sale
cipolle ripiene 1




La preparazione delle cipolle ripiene di tonno

All’inizio agliate le cipolle a metà e fatele scottare in acqua bollente. Successivamente tagliate le foglie interne e tritatele con il tonno e la mollica di pane inzuppata nel latte. Mettete in una terrina e amalgamate con le uova, il formaggio parmigiano, la noce moscata e il sale. Riempite le cipolle svuotate con il ripieno ottenuto. Spolverate di pane grattugiato e cuocete nel forno.

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