Cetrioli e prescinseua: fresco e veloce

Cetrioli e prescinseua. Siamo sempre nella categoria degli antipasti tipicamente liguri. Ma si tratta di un piatto decisamente fresco, estivo e veloce. Nella storia dei contadini che, dall’interno scendevano al mare a vendere la prescinseua, potete trovare anche la storia di questo abbinamento che richiama gusti della tradizione greca. Il caratteristico gusto del cetriolo, infatti, si unisce a quello leggermente acidulo della quagliata.

Ingredienti 

• Due cetrioli medi

• Prescinseua 200 gr.

• Due cucchiai d’olio extravergine d’oliva

• Pepe nero

• Sale

La preparazione 

Pe preparare i vostri cetrioli e prescinseua, sbucciate i cetrioli e tagliateli a rondelle  sottili. Stendeteli in un tagliere di legno e irrorateli di sale per far dare loro l’acqua. Levateli dopo circa mezz’ora e metteteli  in frigo per un’ora. In un contenitore diluite la quagliata con l’olio. Salate, pepate e unite i cetrioli . Mescolate bene e servite.