1 Luglio 2024
Durante i ricevimenti a casa della Duchessa di Galliera o del marchese Di Negro gli invitati non vedevano l’ora di arrivare alla fine della cena per gustare, magari accompagnate da del rosolio, genovesi,...
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17 Giugno 2024
Restando in tema di medioevo, la prima volta che troviamo tracce della salsa verde, è in una ricetta scritta in veneto: “Salsa verde a capretto e ad altre carni alesse. Toy petrosemolo e...
10 Giugno 2024
Già nel medioevo si parla di ostriche alla brace. Le ostriche si cuocevano in umido ma anche e soprattutto alla brace e molti sono i trattati che ne contemplano la preparazione. Cotte sulla...
3 Giugno 2024
Fu un ligure a inventare il cono gelato da passeggio. Si chiamava Giovanni Torre, per gli amici “Il Merlo”. Nel 1902 andò a Bruxelles e grazie alla sua genialata divenne ricco. Pare tuttavia...
27 Maggio 2024
Dopo l’anno 641 Genova fu espugnata da Rotari, Re longobardo. La città venne germanizzata e si eliminarono i giovani maschi che resistevano per obbligare (col passare del tempo) le vedove a rimaritarsi con...
8 Aprile 2024
La Torta Paganini è perfettamente ispirata e dedicata: la crema di cioccolato gronda come il sangue dalle dita del Genio a fine esibizione su una pianura di dolcezza bianca, pura come la sua...
25 Marzo 2024
A Genova per l’Epifania era d’uso consumare la “lasagna gianca” e il giorno della Befana era chiamato “Pasqueta”. Ancora oggi i nostri vecchi dicono “A Pasqueta a lasagna l’è consueta” L’impasto delle lasagne...
11 Marzo 2024
(Archivio di Stato di Verona) archivio Del Bene n° 101. Secolo XVI° “… piglia delle peratole (pere) monde tagliate per mezo et metile nel vino; se levano al basso gli è dentro dell’aqua....
4 Marzo 2024
La xàtta in genovese è il piatto fondo, mentre il piatto piano è il tóndo. Una xàtta de può rimettere a posto le cose, ai primi freddi. In agosto ma ancora in settembre...
20 Febbraio 2024
Sono con Marco Benvenuto nel laboratorio di pasticceria Tagliafico di via Galata 31r a Genova. Gente che lavora febbrilmente e corre da un tavolo all’altro, come in una sala chirurgica, tutti vestiti di...
CHI SONO
Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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