Impastare: sembra facile. Come si deve fare Scuola di cucina
A prima vista, impastare, potrebbe apparire anche facile...Ma non lo è. Sia che utilizziate la planetaria, sia che vi cimentiate con le mani. Allora...
Genovese di nome: però…La Videoricetta
La genovese è un piatto, una pasta , della cucina partenopea riservato ai giorni di festa. Possiamo trovarci molte attinenze, soprattutto nelle modalità, con...
Pandolce genovese: gustiamolo in video
Il pandolce genovese appartiene alla tradizione della gastronomia all'ombra della Lanterna. Esiste nelle sue declinazioni di basso e alto: a ognuno la sua preferenza....
Galletta del marinaio: preparatela così (Video)
La galletta del marinaio non è un pane secco o un biscotto. Possiede, infatti, delle caratteristiche che la differenziano da entrambi. Alla base di...
Carciofi all’inferno che bontà La videoricetta
Quella de i carciofi all'inferno è una ricetta che trova molta rispondenza nella tradizione gastronomica genovese. In essa i carciofi sono largamente utilizzati in molte,...
Testaroli al pesto genovese: sintesi di cucine La videoricetta
I testaroli al pesto genovese. La perfetta sintesi di due cucine così vicine dal punto di vista geografico, la Liguria dell'estremo Levante e la...
Tonno alla ligure: presto e buono La videoricetta
Il tonno alla ligure è una preparazione veloce, semplice ma di grandissima resa e molto gradito. Il tonno, indubbiamente, trova spazio nella cucina ligure: sia...
Tagliare l’arrosto: come si fa? Si taglia così
Come tagliare l'arrosto? E' una di quelle operazioni, a prima vista, sembrerebbero piuttosto facili, ma non è proprio così. Occorre tenere conto di più...
Fritto misto alla ligure: c’è la videoricetta
Il fritto misto alla ligure è una grande peculiarità della cucina del territorio ligure seppure si guardi a quello piemontese con grande rispetto. Ma...
Gelato fritto: la Cina in cucina è anche dolce
Siamo onesti. Se ci è capitato di mangiare in un ristorante cinese, siamo stati attratti, come bambini, dal gelato fritto. Certamente una preparazione particolare...