Coniglio alla ligure come si prepara La videoricetta
Parlare, e gustare, il coniglio alla ligure vuol dire avvicinarsi in modo concreto a quelli che sono i veri sapori della cucina di Liguria. Una ricetta...
Carciofi all’inferno che bontà La videoricetta
Quella de i carciofi all'inferno è una ricetta che trova molta rispondenza nella tradizione gastronomica genovese. In essa i carciofi sono largamente utilizzati in molte,...
Fritto misto alla ligure: c’è la videoricetta
Il fritto misto alla ligure è una grande peculiarità della cucina del territorio ligure seppure si guardi a quello piemontese con grande rispetto. Ma...
Zabaione in diretta a La Botte di Genova (VIDEO)
Zabaione in diretta per Zena a toua
Lo zabaione è profondamente radicato nella tradizione culinaria genovese. Per la verità, ci sono antiche preparazioni casalinghe per...
Tagliare l’arrosto: come si fa? Si taglia così
Come tagliare l'arrosto? E' una di quelle operazioni, a prima vista, sembrerebbero piuttosto facili, ma non è proprio così. Occorre tenere conto di più...
Testaroli al pesto genovese: sintesi di cucine La videoricetta
I testaroli al pesto genovese. La perfetta sintesi di due cucine così vicine dal punto di vista geografico, la Liguria dell'estremo Levante e la...
Pasta matta e torte salate Virgilio Pronzati le racconta
Le sfoglie delle torte salate, la "pasta matta". Ci vogliono conoscenza e manualità per preparare questi involucri che poi, in numero variabile e un...
Come pulire i carciofi: come nel video Scuola di cucina
Come pulire i carciofi. Importante, non difficile, ma neppure facile. Basta seguire alcune, facili, regole che sono illustrate in questo video.
http://www.youtube.com/watch?v=JCBB5IK-dDs
Pandolce genovese: gustiamolo in video
Il pandolce genovese appartiene alla tradizione della gastronomia all'ombra della Lanterna. Esiste nelle sue declinazioni di basso e alto: a ognuno la sua preferenza....
Pesto al mortaio: Andrea Baghino lo prepara così
Il pesto al mortaio è una cosa seria. Ci vogliono ingredienti buoni ma una tecnica molto raffinata e tanta esperienza per realizzarlo. Andrea Baghino,...