13 Novembre 2020
La buridda è una preparazione molto cara alla cucina genovese di pesce. In questo caso alle tradizionali seppie, aggiungiamo una palamita. Si tratta di un pesce sempre particolare e dai molteplici impieghi. Ma...
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30 Ottobre 2020
Il pesto genovese sta abbandonando, ormai da tempo, i suoi canonici e consolidati usi di cucina. Non vuol dire che si debba abbandonare la tradizione. Certo è che la salsa genovese per eccellenza,...
17 Ottobre 2020
Ma a quante prelibatezze si può abbinare il pesto? Davvero un mondo di cose buone. E allora perché trascurare un prodotto di stagione come la zucca e non ricavarne dei meravigliosi gnocchi di...
24 Settembre 2020
Un mix di prodotti, di soluzioni e di gusti combinati. Insomma, una vera e propria contaminazione gastronomica come nella migliore delle tradizioni della terra ligure. Qui si vanno a fondere fichi settembrini con...
19 Luglio 2019
Non c’è bisogno di starlo a dire ma il tiramisù è il dolce italiano più conosciuto nel mondo. Un fine pasto che trova locazione in tutte le tavole, anche se poi ha usa...
5 Luglio 2019
Pomodorini, olive taggiasche: un pieno di sole e di Mediterraneo. E poi lo stoccafisso che, ormai, ha dismesso le sembianze baltiche per assumere contorni più consueti a quelle che sono le abitudini delle...
28 Febbraio 2019
Le verdure ripiene sono un patrimonio della cucina genovese e ligure. Si tratta di una preparazione estremamente gustosa e versatile. Molto adatte ad essere consumate in occasione di scampagnate, le verdure ripiene esprimono...
8 Febbraio 2019
Un risotto dove la zucca si sposa in modo esemplare all’acidità della prescinseua, prodotto tipicamente genovese. Risotto zucca e prescinseua: sapore ma non solo. Un bel connubio di sapori dove quello dolce...
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Giornalista professionista diviso tra calcio di un tempo e gastronomia. Racconta ricette e cibo.
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