Lo aveva annunciato il Tg Liguria,ieri,e non ho resistito.Al Salone dell’Agroalimentare a Finalborgo, i ragazzi dell’ Alberghiero Migliorini,stavano servendo Risotto al Pernambucco ! Splendida idea,per valorizzare la coltivazione di queste arance brasiliane,di cui esistono ,nel Finalese,soltanto 100 piante,o poco piu’. Risotto delizioso. Il Pernambucco e’ una...
Molti ricorderanno ,quando, nel 2009, Piero Bisson, Vinicultore di (Riva) Trigoso,decise di portare,in una immaginaria cantina sotto il mare, al largo di Portofino,il suo Spumante. E lasciarlo a maturare giu’ ,a 60 metri di profondita’, per 18 mesi(il Rose’ il doppio). Laggiu’ non c’e’ ossigeno,quindi il...
Genova e’ davvero verticale: sotto c’e’ Piazza dello Statuto( via Gramsci) sopra via Pre’,e ancora sopra via Balbi, col Palazzo Reale. Descrizione obbligata per parlare dell’Ostaia, 40 posti,in piazza dello Statuto,tra muri medioevali. Si,’ vanno bene il Cappon Magro,i carciofi fritti,lo Stracotto col pure’ ruvido,ma quello...
FORCHETTA CURIOSA” CAMBIA LA PROPRIETA’ RESTA LA QUALITA’. L’avvocato Enrico Sala,( ex Fiduciario Slow Food Genova) abbraccia forte,quasi a soffocarlo, Roberto Gillo,che ha deciso,dopo 18 anni,di cedere “La Forchetta Curiosa” Osteria in piazzetta Negri ,a Sarzano(di fronte al Teatro della Tosse)piatti di mare sfiziosi.Gillo e’ stato...
Il” mare in tavola”,lo slogan scelto dai proprietari,per raccontare l’Osteria della Ninni,e’ perfetto. Siamo in Piazzale Bligny ,sul Lungobisagno,all’ingresso dei Mercati generali del Pesce ( prima c’era la Carne), Osteris aperta dall’aprile scorso.Non e’ un posto da passeggiata,si va solo per mangiare. E che mangiare !...
MAMMA E ZIE IN CUCINA, E’ IL SEGRETO DEL “ROMA” RISTORANTE SUPER, A MONTOGGIO. Molte ricette,sono quelle di una volta,dove la cura e l’equilibrio dei sapori, era un obbligo. Altre sono state rivisitate da Stefano Torre,il proprietario del Roma,antico ristorante nella via principale di Montoggio,valle Scrivia....
Il gran giorno e’ arrivato: lunedi in Fiera a Milano ,Paolo Massobrio ,massimo esperto nazionale di cucina ,incoronera’ Baccicin du Caru ,Osteria di Mele(sopra Voltri),come” Migliore Trattoria del Territorio” d’Italia. Gianni Bruzzone e sua sorella Rosella ,con pochi, ma validissimi collaboratori. Nel 2022 l’onore era toccato...
Enrico Sala , Avvocato e famoso Gastronomo genovese,ha organizzato una serata speciale a Celle,per gustare la Clam Chowder,la zuppa di patate e vongole tipica del Maine,jn America. Una pagnotta morbida,svuotata,per contenere la zuppa calda ,fatta con vongole,patate,crostacei,cipolle , bacon ,latte p. scremato e panna vegetale.Preparata con...
Paolo Dall’Aglio, 67 anni,titolare di “Piro” trattoria in campagna a Struppa, (accanto all’ Abbazia del Duecento) ha deciso di lasciare Genova. Lui,nato a Parma ,segue la moglie toscana,e si trasferisce a Caprese Michelangelo,provincia di Arezzo. Aprono un tranquillo B&B ,ma soprattutto , una Scuola di Cucina...
Vado in giro a cercar novita’,e invece la sicurezza,a tavola ,e’ a San Desiderio, a 10 minuti di strada,nel verde,sulla collina di Sturla: il Bruxaboschi ! C’e’dal 1862, cioe’ da 162 anni. Incredibile,sicuro. E i prezzi sono, sempre,molto rispettosi. I ravioli di carne col tocco ?...
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