Pubblico delle grandi occasioni e applausi a scena aperta al Santamonica di Lungomare Lombardo. Grande successo in occasione della serata dedicata alle ostriche in abbinamenti di alta qualità .
Monica Capurro, madrina ed anfitriona della serata, Massimo Di Perna, per gli abbinamenti, e Simone Fravega, tuttologo in tema di ostriche, hanno “tecnicamente “messo a punto e condotto una degustazione non sempre facile nella ricerca di delicati equilibri: missione compiuta.
“L’ostrica ubriaca”era il tema della serata do ve si è riusciti a declinare questo squisito frutto di mare secondo la creatività dello Chef Federico Basso. Tralasciando per una volta i percorsi noti e più volte battuti riguardo alle tipologie ed agli abbinamenti, il menù ha proposto varietà meno note. Minore notorietà ma altissima qualità (dalle Cadoret alle Fine Binic, dalle Ancelin alle Perle Noire). Accanto alla classica degustazione a crudo, spiccavano un fantastico risotto con crema allo zafferano Ghinghelli e una finissima gratinatura.
Ancor più particolari ed interessanti sono stati gli abbinamenti che prevedevano Muscadet,per iniziare con il classico di alta qualità mantenendo l’equilibrio dei sapori, con la prima ostrica cruda. D’impatto, poi, proseguire con una birra stout ,in cui veniva marinata la seconda ostrica. In questo modo assume i sapori prima di essere degustata insieme alla birra stessa. Proseguendo nel percorso con un abbinamento ardito, ma possibile tra assenzio (dolce o secco) e terza ostrica.
