Pesci in aprile: che cosa offre la pescheria.
La stagione inizia ad essere propizia e i banchi delle pescherie si fanno sempre più ricchi. Pesci in aprile, ovviamente dal punto di vista gastronomico… La scelta inizia ad essere interessante potendo contare su alcuni pesci consolidati e alcune prelibatezza dove la cucina ligure interviene in modo molto interessante. E’ il caso , ad esempio, della rana pescatrice, il boldrò per dirla alla genovese, dove la ricetta tradizionale, che prevede anche l’uso dei funghi secchi, risulta essere un trionfo di sapori. Non mancano, ovviamente, le acciughe, autentico “pane del mare”. Un pesce che per la sua grande versatilità offre e si offre ai più disparati, e saporiti, utilizzi.
