Minestra di pasta e patate: gusto “rustico”
Un piatto, tutto sommato, semplice ma, certamente, sostanzioso. La minestra di pasta e patate era il pasto dei lavoratori, portuali o operai delle fabbriche che fosse. Una preparazione molto legata alla tradizione della cucina ligure. In genere veniva servito come unico, a seconda della quantità servita in scodella. La pasta corta ” da broddu”, in quantità variabile, contribuiva ad incrementare la portata calorica del tutto.
Un piatto, tutto sommato, semplice ma, certamente, sostanzioso. La minestra di pasta e patate era il pasto dei lavoratori, portuali o operai delle fabbriche che fosse. Una preparazione molto legata alla tradizione della Una minestra molto semplice, in linea con altre minestre tradizionali.
Ingredienti
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Una cipolla
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Un ciuffo di prezzemolo
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Quattro patate
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Uno spicchio d’aglio
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Un etto di salsiccia
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Tre etti di pasta corta ( mezzi ditali da brodo)
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Grana grattugiato 50 grammi
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Due cucchiai d’olio extravergine d’oliva
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Sale
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Alloro
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Brodo vegetale
Tritate cipolla, aglio e prezzemolo a coltello. Fate rosolare il trito nell’olio. Aggiungete le patate tagliate a quadrettoni. Non appena le patate avranno preso un po’ di colore, aggiungete la salsiccia e fate rosolare a sua volta aggiungendo un paio di foglie di alloro. Unite il brodo vegetale in quantità sufficiente per realizzare una minestra. Appena bolle: gettate la pasta e portate a cottura. Mettete nella scodella, irrorate di grana e buon appetito.
