seppie zimino

Lo zimino , nella sua realizzazione che prevede i ceci , entra a tutto diritto nella tradizione genovese. Questa variante, con le seppie, non è certo da meno e trova posto nelle antiche cuciniere.




Gli ingredienti

Seppie 700 gr.
2 pomodori
Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Tre mazzi di bietole
Olio d’oliva
Pepe
Sale

soffritto

 

La preparazione delle seppie in zimino

Pulire le seppie e tagliarle in modo classico a listarelle. Preparate un trito molto fine di prezzemolo,sedano, cipolla che farete soffriggerete nell’olio d’oliva. Tagliate le bietole in modo grossolano privandole della costa e aggiungetele al soffritto facendo cuocere con il coperchio per una decina di minuti a fuoco vivace.
Adesso unite le seppie, aggiungete sale e pepe e lasciate andare per una decina di minuti. A quel punto aggiungete i pomodori privati della pelle e finemente sminuzzati. Fate cuocere ancora per 45 minuti e potrete degustare.




seppie