stoccafisso
Ingredienti
7 etti di stoccafisso
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo
5 pomodori
5 patate
75 gr. di pinoli
100 gr. di olive
(Gli ingredienti sono per 4 persone)
LA PREPARAZIONE
Mettete lo stoccafisso in acqua bollente e tenetelo così per alcuni minuti. Poi togliete la pelle e le lische.Pelate le patate e tagliatele in pezzi grossi e così fate anche con i pomodori. Preparate un soffritto con prezzemolo, aglio e cipolla in olio extravergine di oliva. Inserite lo stoccafisso, poi i pomodori e i pinoli. Aggiungete anche un paio di cucchiai di concentrato di salsa di pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti facendo attenzione che lo stoccafisso non asciughi. In questo caso aggiungete un po’ di acqua calda. A questo punto inserite le patate e fate cuocere, con il coperchio, per un quarto d’ora sempre controllando che la cottura sia a fuoco moderato. Nel frattempo avrete aggiustato di sale. A cottura ultima, se volete, potete aggiungere un po’ di prezzemolo tritato.
stocco
700 gr. of stockfish
1 onion
2 cloves garlic
Parsley
5 tomatoes
5 potatoes
75 gr. of pine nuts
100 g of olives
(ingredients are for 4 persons)
Peel and cut the potatoes into rather large nuts as usual. For stockfish, proceed by removing the skin and bones after you have left it in boiling water for a few minutes.
Prepare the fried in olive oil with onions, garlic and finely chopped parsley.
Then insert the stockfish, which you have previously done in pieces, and tomatoes, which are in pieces. Add a couple of tablespoons of tomato sauce, olives and pine nuts.
Keep the fire pretty low for about twenty minutes. If that is the case, add some hot water to prevent stockfish dry too. This is the time to put the potatoes you cook for a quarter of an hour, always moderate and focus indoor pot. Meanwhile, you have appropriately salty and continue to Cook, taking care that baking is always moderate focus. As you like, at the end, you can garnish with a little parsley