POMODORO

Per sbucciare i pomodori, preparate una pentola di acqua bollente (ovviamente, se dovete spellare uno solo pomodoro, basterà un pentolino)Trattate pochi pomodori per volta: se ne buttate troppi nella pentola, la temperatura dell’acqua si abbasserà e non sarà più bollente.Tuffate i pomodori nell’acqua bollente. Se sono molto maturi, bastano anche 5 secondi, altrimenti contate 10 secondi circa.Togliete i pomodori dalla pentola e tuffateli subito in una ciotola di acqua fredda. In questo modo la polpa sotto la pelle rimarrà assolutamente intatta e soda.Spellate i pomodori (la pelle oramai viene via con grande facilità) e tagliateli in quattro. Eliminate i semi e la sostanza gelatinosa che li contiene.Tagliate la polpa a strisce (per esempio per una insalata) oppure tritatelo grossolanamente (per una salsa, per un umido).

POMODOR POLPA



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