RISO
A guardare bene la tradizione si vorrebbe che questo piatto di riso con le acciughe  fosse indicato contro il mal di mare: ma lo potete preparare anche se non avete in preventivo di affrontare i marosi. Sfrutta un pesce, come l’acciuga, tipico componente della cucina genovese e lo abbinano con il riso che non trova molte applicazioni storiche nella culinaria all’ombra della Lanterna per ovvi motivi, ma, quando viene utilizzato, ne sortiscono effetti molto appropriati.
acciughe botte
Ingredienti
Riso 400 gr.
Quattro acciughe
Prezzemolo
Olio Evo



La preparazione
Tritate il prezzemolo, lessate il riso lasciandolo al dente e sciogliete le acciughe, disiliscate, nell’olio caldo. Scolate il riso e condite con il prezzemolo trito e le acciughe sciote nell’olio. E’ un piatto da servire subito.