polenta e cavolo

L’uso della polenta nella nostra regione e a Genova in particolare, è diffuso ma d’importazione. Tuttavia, la ricetta che abbina polenta e cavoli si può ritenere tradizionale. Di certo presenta alcuni aspetti interessanti. 
Stiamo parlando della sua presentazione, con il bel  marmorizzato verde, che alla fine risulta di un certo effetto. In genere è consigliabile cospargerla con olio di ottima qualità, in modo da esaltarne tutto il sapore.

INGREDIENTI

Farina di polenta 200gr.
Un cavolo nero
Grana grattuggiato 50 gr.
Un bicchiere di olio EVO
Sale

polenta

LA PREPARAZIONE




Pulire il cavolo, farlo a pezzi e poi lessarlo in acqua salata. Quando il cavolo sarà cotto, gettate la polenta e procedete come di consueto.  Servite aggiungendo olio e grana. Se volete “genovesizzare” questo piatto provate ad aggiungere un po’ di spuma di prescinseua.

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