pesce su banco mercato
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Il pesce è una risorsa alimentare da cucinare, importantissima e offre una gamma di sapori e di qualità sorprendenti che ben si sposano con alcune tradizioni liguri che, tuttavia, sono prevalentemente orticole . Ma,a volte, ci sfugge l’importanza del pesce povero, come spesso viene chiamato.




E’ opportuno conoscere  qualcosa di più sul pesce che portiamo in tavola e sfatare, se possibile, anche qualche leggenda metropolitana. Lo facciamo proponendo questo articolo del sito di gastronomia critica “Dissapore”.
DISSAPORE

(I 10 MITI SUL PESCE)

PESCE ALL ALIGURE 1
Ma non solo…Purtroppo in tavola portiamo sempre lo stesso pesce perchè non ne conosciamo altro o, riteniamo, di saper cucinare solo quello. Invece ci sono molte altre specie, spesso conosciute ai soliti noti ma che meriterebbero una maggiore attenzione in cucina, vuoi perchè di ottima qualità, vuoi per il loro costo minore rispetto ai pesci supergettonati.
In questo senso ci viene incontro il sito “Il giornale del cibo”. Vediamo…
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il-giornale-del-cibo

(PESCI MENO NOTI MA NON MENO BUONI)