PESCE LIGURE 2

La preparazione del pesce alla ligurie ligure riguarda  il modo di preparare il pesce in umido con tutti gli aromi della nostra regione: pinoli, olio d’oliva, olive taggiasche, rosmarino e, a secondo della stagione, o qualche fungo, o un po’ di pomodoro fresco o dei carciofi. Questa preparazione va bene per branzini, orate, occhiate, gallinelle o saraghi.




INGREDIENTI PESCE ALLA LIGURE

2 pesci da porzione

50 g. di olive nere piccole

30 g. di pinoli

1 o 2 spicchi di aglio

Prezzemolo

 Rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di olio d’oliva

sale e pepe

Se volete, qualche pomodorino fresco ben maturo tagliato a cubetti, oppure qualche fungo secco ed ammollato o fresco, poi stufato con poco olio, oppure due carciofi affettati sottilmente e stufati con poco olio e sale

pesce alla 3

LA PREPARAZIONE DEL PESCE ALLA LIGURE

 

Squamate i pesci , puliteli, lavateli ed asciugateli. Condite la cavità addominale coni sale e pepe. Tritate finemente il prezzemolo.In un tegame, fate scaldare a fuoco bassissimo l’aglio, il rosmarino con l’olio, poi spegnete e lasciate riposare fino a venti minuti, per permettere all’ olio di aromatizzarsi per bene.

 

PESCE ALL ALIGURE 1

Aggiungete i pinoli e fateli rosolare qualche minuto. Adagiate i pesci nel tegame e fateli cuocere 5 minuti e poi bagnate con il vino fino a farlo evaporare. Aggiungete le olive e spolverate con il prezzemolo aggiustando di sale e di pepe. Fateli cuocere circa 10 minuti  girandoli una volta. Se volete aggiungete i pomodorini o i funghi o i carciofi. Ecco pronto il vostro pesce alla ligure. 




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The preparation of the Ligurian shows how to prepare the fish stew with all the flavors of our region: pine nuts, olive oil, olives, rosemary and, depending on the season, or some fungus, or a little fresh tomato or artichokes. This preparation is good for bass, bream looks hens or bream.

INGREDIENTS2 fish portion



300 x 250 IMU Medium Rectangle

50 g. of small black olives

30 g. pine nuts

1 or 2 cloves of garlic

parsley

rosemary

half a cup of dry white wine

2 tablespoons olive oil

salt and pepper

If you want, some pomdorino fresh ripe diced, or a few mushrooms or fresh seccoed soaked, then stewed with a little oil, or two artichokes thinly sliced and baked with a little olive oil and salt

PREPARATION

Scaly fish, clean, wash and dry. Season the abdominal cavity cones salt and pepper. Finely chop the prezzemolo.In a saucepan, you heat over low heat the garlic, rosemary and olive oil, then turn off and let it sit for up to twenty minutes to allow the oil to flavoring, for good.
Add the pine nuts and brown a few minutes. Put the fish in the pan and cook for 5 minutes and then add the wine until it evaporates. Add the olives and sprinkle with the parsley and season with salt and pepper. Cook about 10 minutes, turning once. If you want to add the pomdorini or mushrooms or artichokes.




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