risotto catagne

INGREDIENTI ( 6 persone)

Riso 500 gr. (Carnaroli o Arborio)

Una cipolla

Vino bianco 120 ml

Un litro e mezzo di brodo di carne

Castagne 400 gr.

Maggiorana in foglie

Burro 125 gr.

Sale

 

LA PREPARAZIONE

castagne

Sbucciate e spezzettate le castagne.Procedete con il risotto facendo sciogliere ilburro, aggiungete la cipolla ed il riso quando la cipolla sarà imbiondita. Tostato il riso, aggiungete il vino che farete evaporare a fuoco alto e poi il brodo e le castagne. Aggiungete brodo ogni volta che sarà assorbito.
Raggiunta cottura desiderata,mantecate al burro aggiungendo la maggiorana in foglie e il formaggio grana.

10

Ingredients (6 persons)
Rice 500g. (Carnaroli or Arborio)
an onion
White wine 120 ml
One and a half liters of broth
Chestnuts 400g.
Marjoram leaves
Butter 125g.
salt
PREPARATION
Peel and chop the castagne.Procedete by melting ilburro with the risotto, add the onion and rice when the onion is golden. Toast the rice, add the wine to evaporate over high heat and then the broth and chestnuts. Add broth every time it is absorbed.
After reaching the desired cooking, stir in the butter add the marjoram leaves and parmesan cheese.