Abbiamo ancora delle belle zucche, cogliamo l’occasione per preparare questa saporita minestra tipicamente stagionale. Un avvertimento: ponente attenzione nello scegliere la zucca che dovrebbe essere di un bel colore arancione perchà, in questo modo, avremo i migliori risultati in cottura.

zucca

Ingredienti

Zucca gialla 400 gr.

Un bicchiere di olio EVO

Quattro uova

Quattro cucchiai di pane grattugiato

Grana grattugiato 50 gr.

Brodo

Sale

minestra di zucca

La preparazione

Pulire la zucca mondandola da buccia e semi. Tagliatela a dadini e fatela rosolare nell’olio. Non appena avrà preso colore, aggiungere il brodo e portare a bollore. Sbattete in una contenitore le uova con formaggio e pan grattato. Unite il tutto al brodo facendo cuocere per una quindicina di minuti.