melanzane ripiene




Ingredienti delle melanzane ripiene
Un Kg. di melenzane piccole
Mollica di pane
Latte
Funghi secchi  gr.30
Tre uova
Formaggio parmigiano
Noce moscata
Tre spicchi d’aglio
Origano, pane grattuggiato, sale
melenzana ripiena
La preparazione delle melanzane ripiene
Lessate a metà cottura le melanzane. Tagliatele a metà e togliete con l’aiuto di uno scavino la polpa facendo attenzione a non rompere la melanzana. Tritate l’aglio con i funghi secchi (già rinvenuti in acqua tiepida)  e unite la polpa delle melanzane. Tritate ulteriorment e passate il composto in una terrina.
Unite le uova, la moillica di pane inzuppata nel latte, il formaggio parmigiano, l’origano, la noce moscata, il sale e mescolate. Dopo aver ben amalgamato riempite con questo composto le melenzane. Spoverate con poco pane grattuggiato e mettete in forno. Potete anche friggerle in padella con l’olio e dopo averle immerse nell’albume