lumache zimino




Ingredienti delle lumache in zimino
 
Lumache (in una quantità a piacere)
Funghi secchi gr.25
Mezza cipolla
Uno spicchio d’aglio
Rosmarino, prezzemolo,
Olio d’oliva, sale e pepe
lumache
 




La preparazione
 
Dopo che avrete espurgato le lumache, portatele a metà cottura in acqua bollente salata. Avrete preparato un trito d’aglio, cipolla e prezzemolo  e fatelo soffriggere in olio abbondante.
Unite le lumache prive del guscio (utilizzate uno  spiedino per questa operazione). Dopo pochi minuti unite i funghi secchi che avrete fatto rinvenire in acqua tiepida. Taluni aggiungono anche l’acqua utilizzata per i funghi (noi non siamo di questo parere) , sale e pepe. Terminate la cottura a fuoco lento.