INGREDIENTI

12 ciuffi di radicchio rosso di Treviso
 100 g di farina
 100 g di pangrattato
radicchio rosso 1 uovo
 1 bicchiere di olio
 sale

 

LA PREPARAZIONE

radicchio rosso fritto

Togliete al radicchio le foglie più esterne e spuntate il cuore centrale. Dividete i cespi a spicchi, lavateli, asciugateli, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi gli spicchi di radicchio per alcuni minuti. Sgocciolateli su carta assorbente, salateli leggermente e serviteli come contorno di un arrosto.

La ricetta è tratta da “Il cucchiaio d’argento”

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