zena self

Ancora piatti sfornati e pubblicati dagli amici di Zena a Toa che trovano ospitalità sul nostro sito. Anche oggi gradi chef a casa loro…E la cucina di casa nostra diventa un ristorante stellato.

Iniziamo con le focacce di Michele Macciò, assolutamente in linea con la sua capacità professionale. Non è certo un novello del mestiere, ma vale la pena di applaudirle.

 

spaghetti focacce maccio

 

E Michele ci ha fornito anche la ricetta. Focacce..con farina di polenta bianca del Veneto..e salvia..molto morbida e gustosa..insomma metà impasto con farina normale 0 e altra metà di polenta bianca di Feltre (BL ). più o meno…salvia tritata e..è fatta.

 

Non solo Liguria ma anche cucina internazionale con Danilo Ceccherini che ha prodotto e poi fotografato questo”pan de queso”, ricetta tipica colombiana. Zena a toua international, quindi…

 

sapgheti pan de queso ceccherini

E anche Danilo ci regala la sua ricetta…Si fanno con mezzo kg farina di fecola 2 uova , mezza tazza d’acqua e formaggio tipo asiago gratuggiato. Si fa un mescola x far diventare il tutto un pastone omogeneo eppoi si fanno delle palline . Si mettono in carta stagnola in forno a 180 gradi x 25 minuti . Variante senza formaggio si possono farcire con marmellata.

 

Renzo Liana, invece, è di certo più estivo nella sua proposta con questi semplici ma gustosi stuzzichini. Non poteva mancare l’acciuga, tratto distintivo della sua cucina…

 

spaghetti stuzzichini Liana