focaccia di recco

Un’attesa lunghissima ma poi, alla fine o per meglio dire dal prossimo 11 novembre, la focaccia al formaggio di Recco sarà insignita del marchio Igp (Indicazione geografica protetta). Cosa vuol dire questo ? Che potranno produrre focaccia al formaggio di Recco soltanto i forni, le trattorie e i ristoranti ubicati nei Comuni di Recco, Avegno, Sori e Camogli, come previsto dal Disciplinare. Solo quelli  che abbiano presentato alla Camera di Commercio di Genova richiesta di adesione al sistema di certificazione europea e ottenuto l’autorizzazione.

festa focaccia di Recco

Gli altri produttori potranno continuare a vendere focaccia col formaggio, ma senza usare la denominazione “Recco” o altri simili  (es. “tipo Recco”).

focaccia formaggio

Il  termine Indicazione Geografica Protetta  indica un marchio di origine che viene attribuito dall’Unione Europea a quei prodotti agricoli e alimentari dove una fase del processo produttivo avviene in una particolare area. Chi produce Igp deve attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel relativo disciplinare, il cui rispetto è garantito da controlli.