Un viaggio nelle altre cucine: entriamo oggi in quella siciliana con un piatto catanese molto noto come  la “pasta alla Norma”.

pasta alla norma

Ingredienti

Vermicelli 400 gr.

Melanzane 300 gr.

Pomodori maturi mezzo chilo

Aglio

Olio di oliva

Ricotta salata grattugiata

Sale e pepe

 

 

sicilia 2

LA PREPARAZIONE
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette o a tocchi e tenetele sotto sale per mezz’ora. Fate rosolare in pentola in mezzo bicchiere d’olio due spicchi d’aglio tritati. Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio caldo.

Bollite i vermicelli in molta acqua salata, scolateli e uniteli alla salsa di pomodoro e alle fette o tocchi di melanzana fritta, cospargete poi con ricotta salata